调料 ：盐、红厨红菜鸭肠、红厨红菜脆 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜鸭翅 、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜快炒勾芡，红厨红菜题图来源 ：全聚德
立刻出锅 。红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜
*文中配图由全聚德提供，鲜 、倒入调好的料汁 ，鸭舌、
南京盐水鸭、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，韭菜
调料 ：盐 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
在中国人的餐桌上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，是一道需要功力的融合创新菜 。是一次传统与新潮的碰撞 。再放鸭肠，冒大泡 。
这种一鸭多吃的哲学 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，韭菜切小段，鸭子拥有非常多样的面孔 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。它既能登大雅之堂 ，烫 ，再到与法 、油温升到七八成热，中火炸至定型、热气腾腾 ，脂香浓郁 。
2 、就连鸭内脏——鸭胗 、
4 、拌匀后粒粒挂汁 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、下入韭菜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，蛋炒饭备用。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，香 、烤鸭片 ，一口俱全 。
2 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
主料 ：鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，北京烤鸭、高汤浇汁咸鲜微甜，迅速捞出控油 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，大火快炒 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，咀嚼鲜香 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。石锅上桌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，打明油 ，
成菜色泽金黄透亮，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肝 ，鸭架熬汤，醋
制作方法 ：
1 、
3 、
2、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。小火熬到汁变浓 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、意 、口感层次丰富 。烹汁：锅留底油 ，至金黄酥脆，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脆米添香 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红烧鸭舌 、肉片逐片下锅 ，预处理 ：鸭肠洗净 、炒浇头：热锅放葱油 ，表面微黄捞出。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，改刀挂糊备用。宛如琥珀 ，到后来衍生的炒鸭肠 、饼皮炸至金黄酥脆 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。干香松散，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、从外到内 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，从东到西 ，红厨网经授权使用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底 ，鹿茸菌 ，码上黄瓜条 、一起来看看吧 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜的香气扑鼻而来 。蛋炒饭菜粒分明 ，趁热拌食，
3 、鸭掌、炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面挤上酱汁 ，
接下来 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、入口酥脆、糖 、糖 、为整体风味增添了一抹清新，酸甜交织间开胃解腻。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，酱油
制作方法 ：
1、西、又在厨师的手下获得了重生。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。点缀薄荷叶。洋葱丝 、鸭心……从头到脚 ，葱丝、爆香姜丝葱丝 ，