做法 ：1、两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。原来一直做不好白切鸡 ，美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，冷水下锅，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩土鸡虽好 ，滑白放料酒 ，切鸡更适合炖汤。简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，鸡处理干净，做出
2 、美味水没过鸡，年夜自然冷却后捞出，菜鲜把鸡捞出泡冰水）。吃的时候再从汤汁中取出切件 。一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，包着骨头的那层肉是嫩的。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，3 、葱结；
2 、不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴” ，记得 ，肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得要泡在鸡汤中 ，那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，