原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、拣去葱姜丝，粉丝再铺上姜丝，开屏
2 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，
开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜 、葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，蒜切末 。剁椒半碗、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣。