制作希布斯特：
1 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
2 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。全蛋液20克 、蓝莓
9 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶65克 、不要煮沸 ，叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、小火煮至浓稠，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、
8 、牛奶小火煮沸，过滤。加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、黄油无需软化，
2 、
6 、备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。以免凝固 。
7 、
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克、
3 、玉米淀粉5.5克、边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
10 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、冷藏至凝固 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，取其籽与砂糖混合备用。头天晚上制作。
2、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰花 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、
6 、边倒边高速搅拌 ，加入蛋液。黄油 、低粉100克 、淡奶油60克、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏过夜 。过滤回锅中 。加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐少许 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克 、黄油12克 、冷藏定型30分钟 。放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃。
12、
11 、鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、
8 、