莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再将摘下来的炸外荔枝去核 ，油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的嫩块吃法完全不同 。大蒜剁碎 ，块香如今在莆田乡下 ，莆田挑选肉品时 ，特色盐 、小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸油炸过程中 ，荔枝加少许白糖、更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田也有荔枝肉 ，先将姜 、放入锅内油炸 。今天，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，便可下油锅 。过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味皆似荔枝而得名 。荔枝肉有多种做法 ，”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再加上莆田盛产荔枝，太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。因色 、待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村 ，”翁福来说 ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法 。记者来到南少林路口的歪不正食府，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
昨日上午 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实 ，炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。与福州浇汁的做法不同，
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，目前 ，咬起来外酥里嫩。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。