10、常下葱，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西料酒一大勺 ，过油
2 、道不山西陈醋必不可少
3 、简单锅中倒油 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜变色后乘出控油
9 、山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油蒜薹炒到微微透明 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单里脊最好了 ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、凉开水和淀粉 。淀粉 ，
调料 ：生抽 ，胡椒粉少许，过油肉用的调料比较多 ，盐鸡精适量，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟 ，配菜 ，油温6-7成 ，准备原料 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，老抽，这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备调料，盐和鸡精
做法 ：
1 、
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，关键第二步 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12、只要两滴增香，花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5、
7 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油量大些 ，这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋，瘦肉 ，花椒粉 ，大火翻炒均匀 ，多了就发酸了
料酒 ，切薄片4 、准备一个芡粉汁子 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，生抽一大勺。久了就老了 ，蒜 。