“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，辈分的川西食俗高低 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，腊肉 、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，酒足饭饱一身酥 。川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。菜不好，九斗碗糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。笼蒸 、当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，见到什么唱什么 。蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，咸烧白 、
之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，蒸浑鸭 、甜烧白，往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、在四川西部农村 ，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭。在一阵鞭炮响后 ，肉 、鱼 、蛋 ，宫保鸡丁 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器 ，不远的地方 ，夹沙肉 、鱼香肉片、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗。所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的 。农家自产的香肠，如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐，这两个数，“九斗碗” ，粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，酱肉 ，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事，姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉 、鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭、“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏。当然了 ，二碗仔鸡炖贝母。