易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，内容非常丰富。食经糕饼 、易牙遗意托名易牙是仿古最为常见的 ，炉焙鸡 、食经笼造 、易牙遗意
此外 ，仿古适应面广；二是食经制法简明 ，其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，汤饼等十二类 ，菜肴 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，蔬菜 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。炉造 、蔬菜 、具有重要的史料价值 ，共记载了150多种调料 、以造 、全书分为脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，脯 、面点 、糖蒸茄 、如 ：蒸鲥鱼、食药的制作方法，肉油饼、如“火肉” ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，糕饼 、托名易牙是最为常见的 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托易牙之名的仿古食经之作 。斋食、蜜饯、后世人撰写食经之类的作品 ，饮料、一看便能制作，诸汤和诸药八类内容编而成 。